SUGO CACIO E PEPE CON PECORINO TOSCANO
Dalla tradizione laziale, un primo semplice ma dal gusto straordinario che tutto il mondo ci invidia. La ricetta è stata reinterpreatata in chiave toscana mixando al pecorino romano anche il pecorino toscano DOP.
APPUNTI DELLO CHEF
Caratteristiche del sugo:
autentico, intenso, sorprendente
Pasta consigliata:
pici
Caratteristiche vino per abbinamento perfetto:
Rosso leggero che si sposi con la sapidità del piatto.
Vini consigliati:
- Rosso di Montalcino
Ingredienti:
"Pecorino Romano Dop" 48% (latte di pecora, sale, caglio di agnello, fermetti lattici), acqua, "Pecorino Toscano DOP" 5% (latte di pecora pastorizzato, sale, fermenti lattici autoctoni, caglio), sali di fusione: E331iii - citrati di sodio, pepe nero 0,3%.
Non contiene conservanti. Senza glutine.
Da consumarsi preferibilmente entro fine: vedi bordo inferiore del vasetto. Una volta aperto conservare in frigo a +4° e consumare entro 3-4 giorni.
